西安市场监管发布夏季餐饮食品安全注意事项

随着夏季气温升高，食品安全风险增加，为保障公众健康，西安市市场监管部门特发布夏季餐饮食品安全注意事项，提醒餐饮服务提供者和消费者共同防范食品安全隐患。

一、餐饮服务提供者注意事项

1. 原料采购与储存：严格把关食材来源，确保新鲜、无污染。生鲜食品需冷藏储存，避免在常温下长时间暴露。定期检查库存，及时清理变质食材。
2. 加工过程控制：加强厨房卫生管理，确保操作台、餐具清洁消毒。生熟食品分开处理，防止交叉污染。高温烹饪肉类、海鲜等易腐食品，确保彻底熟透。
3. 从业人员健康管理：员工需持健康证上岗，定期进行食品安全培训。工作期间佩戴口罩、手套，保持个人卫生，如有不适及时离岗。
4. 食品留样与追溯：对集体供餐单位，建议实施食品留样制度，便于问题追溯。建立完善的食品安全应急预案，及时处理突发事件。

二、消费者就餐提示

1. 选择正规场所：优先选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位，避免光顾无证摊点。
2. 注意食品状态：就餐时观察食物色泽、气味，如有异样立即停止食用。夏季慎食生冷食品，如刺身、凉拌菜等。
3. 合理储存剩余食品：外卖或剩菜需及时冷藏，再次食用前充分加热。
4. 维权意识：保留消费凭证，如遇食品安全问题，可拨打12315热线投诉举报。

三、市场监管部门措施
西安市市场监管部门将加强夏季餐饮巡查，重点检查冷链食品、夜市摊点等高风险环节，依法查处违法行为。同时，推广“明厨亮灶”工程，鼓励社会监督，共同营造安全放心的餐饮环境。

食品安全无小事，夏季尤其需提高警惕。餐饮服务提供者应严格落实主体责任，消费者应增强自我保护意识，携手筑牢食品安全防线，保障夏日饮食健康。